| 管理学 |
管理的基本原理和职能，包括决策、计划、组织、人力资源、领导、控制、创新的管理学体系。通过本课程的学习，增强学生的基础理论知识，为研究其他管理类专业课程奠定基础。
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| 旅游学 |
本门课程有助于辅助学生拓宽知识面，具有较强应用性和综合性。通过该课程的学习，学生能够了解旅游业的基本情况，内容涵盖了旅游业的三大支柱产业，即饭店业、旅行社和旅游交通业。同时还涉及了近年来旅游业发展新趋势的有关内容。开设本课程的目的在于使学生通过学习，能够比较全面地了解旅游业的基本情况。通过对这些内容的学习，学生能对旅游业有一个全新的认识。
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| 微观经济学 |
微观经济学是研究社会中单个经济单位的经济行为，以及相应的经济变量的单项数值如何决定的经济学说；它研究的基本问题是资源配置的决定，其基本理论就是通过供求来决定相对价格的理论。微观经济学包括的内容相当广泛，其中主要有：均衡价格理论、消费者行为理论、生产者行为理论（包括生产理论、成本理论和市场均衡理论）、分配理论、一般均衡理论与福利经济学、市场失灵与微观经济政策。
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| 沟通学 |
本课程共有13章内容，分别是第一章 沟通概论、第二章 管理沟通、第三章 组织沟通、第四章 群体、团队沟通、第五章 会议沟通、第六章 危机沟通、第七章 面谈、第八章 人际冲突处理、第九章 自我沟通
第十章 倾听、第十一章 非语言沟通、第十二章 口头沟通、第十三章 书面沟通。此课程的目的是使学生熟练掌握和应用管理沟通的原理和技巧。
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| 酒店管理 |
本课程是酒店管理专业的主干课，具有理论与实际工作联系紧密的特点。主要内容包括：饭店管理的基本原理，饭店管理的主要概念和方法。通过本课程的学习，学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，能够让学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。
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| 旅游英语 |
本课程分两学期完成，第一学期的课程内容有Unit1 The Sunshine Industry；Unit2 Tourist Transportation；Unit 3 Tour Operators；Unit 4 Travel Agents；Unit 5 Eco-tourism；Unit6 Promotion and Management of a Destination；
Unit7 Conservation of Cultural Heritage
Exercises；Unit 8 Recreation and Tourism；下学期课程内容包括：Unit 1 Reservation Service；
Unit 2 Check-in Service；Unit 3 Housekeeping Service；Unit 4 Food&Beverage Service；Unit 5 Banquet Service；Unit 6 Hotel Department；Unit 7 Check-out Service；Unit 8 Dealing with special problems
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| 酒店前厅与客房管理 |
本课程是酒店管理专业的主干课，主要内容包括：饭店前厅部和客房部的业务工作流程、服务规范和技巧以及前厅部、客房部运行和管理的相关知识。通过本课程的学习，学生应具有一定的前厅客房服务与管理基础知识，并能利用该知识为前厅客房服务与管理事业服务，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力。
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| 酒店餐饮管理 |
通过学习该门课程，使酒店管理方向的学生掌握酒店餐饮管理的基础理论和基本方法，培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。使学生成为掌握酒店餐饮服务与管理知识、具有服务精神和经营管理能力、富有专业意识和创新精神的德智体美全面发展的高等应用型人才。本课程应用性较强，通过学习餐饮服务知识，使学生切实提高服务素质，并在餐饮服务及程序方面练就较为扎实的基本功。
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| 酒店财务管理 |
本课程内容包括：酒店财务管理导论、财务管理的价值观念、酒店财务分析、酒店财务预算、酒店短期资金筹资、酒店长期资本筹集、酒店投资管理、酒店利润分配管理。通过本课程的学习使学生能较为系统地理解酒店财务管理的基本理论，评价企业的投资、融资和股利决策对企业价值最大化目标的实现程度，熟悉将分析技术引入相关财务决策的方法。
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| 酒店服务质量管理 |
本课程全面、系统地讲授了饭店管理与服务质量的关系，饭店服务质量管理的一般要求和各管理环节、服务产品的质量管理，全面质量管理的理念和管理模式，优质服务经济学以及饭店人际沟通与冲突管理、服务质量管理创新等内容。
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| 现代服务业管理 |
通过本课程的学习，要求学生了解现代服务业的基本概念、特点及分类，熟悉当前国内外现代服务业发展的前沿理论和热点，掌握现代服务业管理的基础理论知识和分析方法，掌握物流业、休闲服务业、会展服务业、金融服务业、咨询服务业及创意产业等现代服务业中各相关行业自身发展的特点、现实操作、管理创新，全面系统地理解现代服务业管理的内容，并能结合实际分析与应用服务及管理技能，为以后工作创造良好的条件和奠定一定的基础。
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| 酒店人力资源管理 |
主要内容分为四大部分，分别是理论篇、管理篇、开发篇与战略篇。理论篇介绍人力资源概述、人力资源开发与管理的基本理论及人力资源规划等理论知识；管理篇主要讲述人力资源管理中几大重要的模块，如人员招聘与配置、绩效管理、薪酬管理、人力资源保护及工作分析与设计的相关内容；开发篇主要介绍企业人才的培养与激励，以及人才的自我开发；战略篇讲述现代人力资源管理的最新发展阶段，即战略人力资源管理。通过本课程的学习，增强学生的基础理论知识，并了解人力资源管理各个业务模块的实际操作流程，为工商管理专业知识的学习及将来从事专业工作打下良好的基础。
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| 酒店市场营销 |
营销环境分析，消费者行为分析、竞争者分析、市场调查与预测、市场细分策略与目标市场选择、营销策略分析、营销战略计划与控制。课程实践环节为课程结束后一周的专业实训，学生进行实际项目的操作，熟悉整个市场营销策划的流程和方法。
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| 酒店商务英语 |
本课程通过对各个情景对话的学习，了解大型涉外宾馆酒店的组织架构、一般服务流程和员工素质要求；熟悉并尽量背诵前厅、客房、餐饮三个部门的情景对话；掌握前厅部、房务部、餐饮部各个情景下的常用英语词汇和基本交际用语。
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| 前厅客房实务与管理实践 |
使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部和客房部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力。
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| 餐饮实务与管理实践 |
了解、熟悉并掌握餐饮部的概况，餐厅的服务技能，如：中、西餐服务，宴会服务及系列服务，了解、熟悉并掌握菜单设计、餐厅与宴会管理、餐饮成本与费用管理，培养学生胜任酒店餐饮服务与基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。全面而系统地对餐饮服务的服务礼仪、操作技能、服务方法进行了培训和练习；突出对学生作为餐饮中、高级服务人员和初、中级管理人员（领班、主管等）必有的服务礼仪规范、操作能力、组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出餐饮服务员、领班、主管岗位所需技能和能力的训练。
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| 毕业设计（论文） |
毕业设计是教学活动的重要环节，是学生将所学知识综合、系统、全面运用的阶段。是考察学生提出问题、分析问题、解决问题能力的重要依据。是全面提高学生就业能力，实现教学目的的重要手段。
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